Pasta sencilla con pesto verde y batatas

Ahora, todos ustedes saben que me encanta hacer ejercicio y llevar un estilo de vida saludable. Pero admito que también me gusta comer fuera de casa (mucho). A esto me gusta llamar una receta del tipo “comí demasiado fuera de casa esta semana, pero no quiero cocinar y quiero algo que sepa bien, para comer ahora mismo”. ¡Vamos, ya saben que han pasado por eso!

¿Alguna vez has preparado pasta verde recién salida de la caja? Esta pasta es fantástica si buscas obtener la cantidad de verduras necesaria para el día. Por cada 3,5 onzas, obtienes tres porciones de verduras. Una locura, ¿verdad? La pasta está hecha por Ronzoni y se llamaSuperVerdes.

La pasta se ha enriquecido con espinacas, calabacín, brócoli, perejil y col rizada que le dan su color verde.

Este plato de pasta al pesto tiene los siguientes ingredientes principales:

• Pasta SuperGreen
• Patatas dulces
• Tomates cherry
• Queso parmesano

Para esta receta, glaseé las batatas con azúcar morena y mantequilla. Para ahorrar tiempo y eliminar los azúcares, también funciona si las dejo crudas y las dejo así.

También usé una salsa pesto preparada para ahorrar tiempo. Como soy una madre ocupada, no siempre tengo tiempo suficiente para hacer las cosas desde cero. Por eso inventaron la salsa preparada, ¿no? Me gusta laPesto de albahaca de Prego, que no contiene colorantes ni sabores artificiales.

Batatas glaseadas para otoño, ¡sí, por favor!

Esto es perfecto para cualquier noche.

¡Es simple, saludable, rápido y muy delicioso!

Si pruebas la pasta, házmelo saber etiquetándome enInstagramMe encantaría saber qué opinas. Créeme, dirás que es mucho mejor que la opción de grano integral.

Pasta sencilla con pesto verde y batatasTipo de receta:CenaAutor:La mamá con presupuesto limitadoTiempo de preparación:Tiempo de cocción:Tiempo total:Sirve:6Una pasta al pesto fácil y económica llena de poder vegetal. Mezclada con batatas glaseadas con azúcar morena y tomates cherry cortados en cubitos. Súper abundante y deliciosa.Ingredientes

• 1 caja de 12 onzas de espaguetis finos Ronzoni SuperGreen
• 2 libras de batatas
• 1/4 taza de mantequilla
• 1/4 de azúcar morena empaquetada
• 1 1/2 taza de tomates cherry
• 1/2 taza de queso parmesano
• 1 frasco de 8 onzas de salsa de pesto de albahaca

InstruccionesPASTAS

1. Cocine la pasta según las instrucciones de la caja.

BATATAS DULCES (Rinde 5 porciones)

1. Cuenco con agua en una olla mediana o grande
2. Cortar las patatas en cubos del tamaño de un bocado.
3. Tazón hasta que estén tiernos, o hasta que puedas introducir un tenedor en ellos.
4. Escurrir y enfriar
5. Coloque las batatas cocidas en una fuente para hornear de 2 cuartos de galón.
6. En una cacerola pequeña, combine la mantequilla y el azúcar morena; cocine y revuelva hasta que hierva.
7. Vierta la mezcla sobre las patatas.
8. Hornee a 350 grados Fahrenheit durante 30 minutos.

COMBINAR

1. Calienta la salsa pesto en una sartén grande.
2. Poco a poco, pasa la pasta cocida a la sartén con la salsa.
3. Hervir todo junto a fuego medio mientras revuelve vigorosamente.
4. Cuando la salsa se haya espesado hasta el punto de que apenas comience a cubrir los fideos, retírela del fuego y mézclela suavemente con las batatas glaseadas con queso parmesano. Agregue más aceite y/o mantequilla mientras revuelve.
5. Cubrir con una pizca de queso parmesano y tomates cherry en rodajas.

NotasBatatas glaseadas: para esta receta, preparo una tanda de batatas más grande de lo normal. Me gusta usar las sobras para preparar mis almuerzos para la semana. Esta receta rinde aproximadamente 5 porciones de batatas.3.5.3228