Pastel de café y melocotón

Hay una cosa que espero con ansias del verano: ¡la temporada de duraznos! Los duraznos son, sin lugar a dudas, mi fruta favorita, y no hay nada mejor que llevar a mi familia al huerto local para recoger duraznos frescos y jugosos. El año pasado, terminé enlatando o congelando gran parte de nuestra cosecha, pero este año, tengo planes de usar hasta el último.

Incluso con los dedos y la barbilla pegajosos, comer duraznos frescos en nuestra casa es una obligación durante agosto. Este pastel de café y duraznos es algo que disfruto con mi café de la mañana mientras trabajo en TBM, pero a mi hijo le encanta tanto como postre después de la cena.

En esta casa solo hay una regla cuando se trata de este pastel de café y durazno: siempre tener dos rebanadas listas para comer porque nunca te cansarás después de comer solo una.

Para esta receta, todo se hace desde cero: el pastel, la cobertura y el glaseado. Puede parecer mucho trabajo, pero la receta es fácil de hacer. El pastel se prepara como cualquier otro pastel tradicional y tiene la mayoría de los ingredientes convencionales. La receta requiere duraznos enlatados, pero usar ingredientes frescos funciona igual de bien. Es bueno saber que puedes disfrutar de esta receta incluso cuando no tengas duraznos frescos a mano.

La cobertura de migas es fácil de hacer y lleva unos 5 minutos. Es la mejor parte de este pastel y le aporta la cantidad justa de textura. Nunca queda seco ni demasiado desmenuzable, solo el equilibrio perfecto entre la bondad de la mantequilla y la dulzura.

El pastel es húmedo, la miga es excepcionalmente liviana y la crema agria y los jugos naturales de los duraznos hacen que se derrita en la boca de manera fantástica. La mayor parte del tiempo que paso frente al ordenador es por la mañana y no hay nada mejor que calentar un trozo de este pastel y tomar café mientras trabajo.

Recuerda, cuanto mejores sean los melocotones, mejor será el pastel. El pastel es excelente con algunos melocotones enlatados, pero cuando lo rellenas con trozos de melocotones maduros recién cosechados y un toque de canela, es increíble.

Puedes agregar el glaseado de dos maneras diferentes. Puedes esperar hasta que el pastel se enfríe por completo o puedes agregar el glaseado justo cuando lo sacas del horno. A mí me gusta que el glaseado se remoje un rato antes de que el pastel se enfríe por completo, así que lo agrego un par de minutos después de sacar el pastel del horno. Me gusta cómo se derrite y se absorbe en el pastel. Si decides esperar hasta que el pastel se enfríe por completo, el glaseado se endurecerá más rápido y actuará más como una capa superior.

Si buscas una receta para mostrar todo tu arduo trabajo en el huerto, esta receta seguro que te encantará. Ya sea para una reunión familiar, una función de la iglesia o una fiesta en el jardín, ¡todos querrán repetir este pastel!

¿Cuál es tu receta favorita de durazno? ¡Cuéntamelo en los comentarios a continuación!

Pastel de café y melocotónTipo de receta:PostreAutor:La mamá con presupuesto limitadoTiempo de preparación:Tiempo de cocción:Tiempo total:Sirve:1 pastelPerfecto para la próxima temporada de duraznos, este pastel de café con duraznos es irresistible. ¡Es la manera perfecta de mostrar los duraznos más jugosos de la temporada! Créeme, ¡no puedes comer solo una porción!Ingredientes

• INGREDIENTES
• 2 tazas de harina para todo uso
• 2 ½ cucharaditas de polvo para hornear
• 1 cucharadita de canela
• ¼ taza de leche
• ¾ taza de azúcar morena
• ½ taza de crema agria
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
• 1 huevo
• 1 cucharadita de vainilla
• 29 oz de duraznos enlatados, escurridos o 2 tazas de duraznos frescos en rodajas
• CUBIERTA
• 1 taza de azúcar granulada
• 2 cucharadas de melaza
• 2/3 taza de harina
• 6 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
• VIDRIADO
• ½ taza de azúcar en polvo
• 3 cucharaditas de leche
• 1/8 cucharadita de canela

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350 grados y prepare un molde desmontable de 9 pulgadas con spray antiadherente.
2. Comenzando con el pastel: en un tazón pequeño, combine la harina, el polvo para hornear y la canela. Reserve
3. En otro recipiente, combine la leche, el azúcar morena, la crema agria, la mantequilla, el huevo y la vainilla hasta que quede una mezcla homogénea. Luego, agréguela a los ingredientes secos y mezcle bien.
4. Incorpore los duraznos cortados en rodajas y vierta la masa en la sartén.
5. Prepara la cobertura de migas. En un bol pequeño, añade el azúcar y la melaza, mezcla hasta que se formen migas. Corta la mantequilla en trozos y viértela en el bol. Añade la harina y, con un tenedor, corta la mantequilla hasta que la mezcla quede grumosa y desmenuzada.
6. Hornee durante 50-60 minutos, pruebe con un palillo y estará listo cuando el palillo esté limpio.
7. Prepara el glaseado y viértelo sobre el pastel una vez que se haya enfriado. ¡Disfruta!

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